您当前的位置:首页 >> 新闻中心

新冠疫情下的思考:酒店业将会发生怎么样的结构性变革?

作者:   来源:酒店高参   添加时间:2020-03-17

【酒店高参】新冠疫情影响下,酒店开展了各种形式的自救:外卖、直播、预售...而这些看似特殊时期自救的挣扎,其实也在悄无声息地影响着酒店业未来的一些趋势变革。今日为大家分享酒店高参专栏作家杨同生先生疫情后酒店业发展趋势的一些预判。

农历庚子年,刚开年就发生波及全球的新冠肺炎疫情。我们无意去探讨庚子年间发生的大事是否像有人预言的,是一种历史轮回。有一点非常肯定,那就是新冠疫情对酒店业造成的损失是空前的,对不少酒店而言,说是灭顶之灾也不为过。

正如严冬终将过去,新冠疫情也终将结束,酒店业即将迎来复苏,一切都将回到正常。因此,我们有必要提前预判疫情后酒店业发展趋势。

一、 新冠疫情以前所未有的外在动力催生酒店业供给侧结构性改变

众所周知,酒店业是中国改革开放40年来最早、也是国际化程度最高的产业。40年间,国际品牌无一例外选择中国进行品牌扩张,同时,国内品牌群雄并起,逐鹿中原。40年后的中国酒店业,已聚集起世界最大产能和产量,是世界酒店产业集聚度最高的地区。

高度聚集的酒店业存在严重的结构性问题,这一结构性问题某种程度上可视为中国房地产市场野蛮生长的衍生品。本次新冠疫情爆发,使得原本还能掩盖一段时日的结构性问题瞬间被放大,大潮退后将有一批裸泳者站在干涸的河床上。

有人形象地说,疫情后的酒店业面临的不是洗牌,而是炼狱。洗牌,你依然在牌局里,只是顺序重新铺排;而炼狱状态下,你直接就被液态、被气态、被溶解、被蒸发——看谁能凤凰涅槃!

从全局来看,本次新冠疫情后,实现产业生产要素最优配置,经济增长从规模到质量提升,恰恰是酒店业产业结构调整的绝佳窗口期。

二、 貌似不高的酒店业准入门槛,投资者不敢再任性踏入

新冠疫情以雷霆万钧之势,一个月内令全行业瞬间停摆,行业惨状用“重灾区”来形容还远远不够,可谓是毁灭性精准制导打击。人们常说“股市有风险,投资需谨慎”,如今这句话可改为“酒店有风险,投资需审慎”。

酒店属于回报周期慢的行业,一项数据统计可能会令业外人士惊掉大牙,从收益率表现看,酒店利润率仅为1.0%,这还是表现中规中矩的,更多酒店(包括国际品牌酒店)均面临巨亏。

新酒店问世,不仅要培育市场,还要精细化操盘,一天绝对建不成罗马城。从这个意义上说,任何一味跟风、冒进、任性而为,都将付出代价。遵循行业规律,依据市场需求做决策,是接下来相当长一段时间内酒店投资者需要做的必答题。

三、 OTA预订平台对传统营销渠道形成碾压优势,甚至决定酒店生死

据某网统计数据显示,2018年,酒店的OTA渠道用户占比达到或接近60%,2019年提升至70%甚至80%,可以预想的是,网络运营时代背景下,酒店对OTA预订平台依赖将进一步加大,网络的传播领域和规模远非传统营销渠道所能比拟。

正因为此,OTA不仅对传统营销渠道形成碾压优势,甚至在某种意义上决定了酒店生死!从OTA平台网评获取酒店的第一印象成为越来越多消费者获取预想入住酒店真实信息的方式。想要好的口碑,想要在OTA预订平台保持良好形象、拥有更高颜值,需要酒店人站在消费者角度上去检视自身存在的意义。

四、 餐饮消费需求将发生颠覆性改变

有人预测本次疫情过去,餐饮消费将出现“报复性”触底反弹,餐饮市场一片红火,呈现爆发式增长。理性分析,上述预测将会落空。

新冠疫情的惨痛经历,将会在相当长时间内“谨言慎行”,从而极大影响人们的消费观。生命只有一次,唯有好好珍惜,方得始终。当然最重要的还在于,近几年来,国人的消费方式早已有了很大改变,关注自身多维度健康指标成为主流消费观。

来自某团网数据显示,疫情期间,餐饮企业营收方式转向外卖,既出于自救,更源于消费渠道发生改变。更专业、更具个性、更具创新力、更契合消费者需求的餐饮品牌,也因为更具竞争力和市场活力,从而获得更多市场份额。

五、 科技应用成为标配,酒店业“劳动密集型”称谓将悄然摘帽

人类正式进入21世纪20年代,科技成果在造福千家万户的同时,“智慧酒店”的理想照进酒店业这条“桑干河”现实。

本次新冠疫情后,更多投资者将对智慧酒店产生强烈渴望,几年后,智慧酒店将成为标配,越来越多智慧酒店出现,越来越普遍的智能型产品投入使用,酒店人力资源需求将随之降低,酒店业劳动密集型称谓也将随之悄然消逝。

需要强调的是,一间高度智能化的酒店,同样可以是一间相当有温度的酒店。

六、 酒店加盟意愿走低,国际品牌在中国攻城略地盛况将成为历史

一场新冠疫情并不能改变历史,却能将某些现象带进历史。

国际品牌酒店在中国无一例外使用的都是同一模式:轻资产输出,享受着品牌带来的红利,却无视酒店本身盈利能力越来越弱的事实。奢华、高端、立异、成为N个奢华品牌的代名词。

随着中国投资业主对资产、品牌、市场、贡献率等认知越来越清晰,投资者必然会立体、多维度审视洋品牌价值和贡献率。

疫情过后,酒店加盟力度将在很长时间跨度内持续走低,首当其冲的当然是投资更大、收益更低的国际品牌。

七、 视频会议增长迅猛,大型会展市场萎缩,从而影响酒店营收

新冠肺炎后,如何活下去成为企业面临的首要问题,增收节支将体现在日常运营各环节。控制费用,降低运营成本成为共识。而互联网时代背景下,视频会议迅速普及,使大型会展、论坛等传统会务的参展、参加意愿进一步走低。

据某钉网、某讯会议、某飞书、某云等第三方APP及平台下载使用不完全统计,自1月起,每日需支撑的视频会议已超过1万次,其中某单日支持5万次会议,2月2日上涨到8万次。今年1至2月,某钉日活跃用户从2610万猛然升至1.5亿。新冠肺炎疫情从客观上为企业信息化建设提速,“催熟”了视频会议市场。

新冠疫情后,众多冠以“全国”名义的“高峰”会展、论坛,都将风光不再,会务形态的改变也将导致众多会务型酒店营收受到较大影响。

八、 新冠疫情催生新业态,2020将成为网络授课元年,各类线上、远程视频授课粉墨登场

新冠疫情后,各类线上、远程视频授课将批量出现在受众面前。与PPT不同的是,这类课件内容将更详实、更接地气,更具前瞻性,因此,某一课件成为“爆款”是大概率事件。

原本已经萎缩的酒店培训市场,因授课形式的改变,更大范围受众可以参与,这不能不说是一场革命性变革。

九、 一种新思维、新概念下的酒店设计将横空出世

近年来,一些小品牌利用各自地缘优势或出格、或跨界,一夜间成为网红,成为90、00后争相打卡胜地。新冠疫情后,新生活空间对酒店设计的挑战也随之而来,酒店设计也必将迎来一次前所未有的革命性变革。而我们盼望的新酒店应该是什么样的呢?

借电视剧《新世界》里一句台词:新世界拥抱我们的时候,会有些陌生,但一定是温暖的、可靠的。

我们也姑且把这类设计称之为“新视界”下的酒店,它应该是这样的:

一间可以呼吸的酒店;

一间可以四季观景的酒店;

一间墙面爬满常春藤的酒店;

一间随季节变化自身调节温度的酒店;

一间既私密又开放包容的酒店;

一间充满智慧型又饱含深情的酒店;

一间色彩斑斓又充满自然情趣的酒店;

……

十、 将驱动新一轮酒店运营模式创新,而创新从来就是我们民族最深沉的禀赋

酒店业与制造业最大区别在于,服务业本质上属于一次性消费。为了迎合消费者不断变化的消费需求,酒店需要在全领域内不断创新,不断提升消费者的“复购率”。

新冠疫情后,各行各业都在酝酿变革。酒店业要活下去,首先做的第一件事是瘦身!简单说,就是“合并同类项”,需要打破常规,摒弃程式化SOP,以提升单位产能。无论全服务酒店还是有限服务酒店,不仅看人房比,还要比拼单位贡献率!

实现创新,需要决心,更需要决策者思维转变。